Odin's 葡萄酒大戰

 
白蘇維濃(Sauvignon Blanc)是綠色果皮的白酒葡萄品種，原生地在法國的波爾多(Bordeaux)，目前世界各地都可見到它的芳蹤，用來釀製清爽、新鮮的干白酒。根據產地氣候的不同有不一樣的香氣，從強烈的青草氣息到甜美的熱帶水果，通常用來形容白蘇維濃的詞彙不外乎是「清爽、優雅和新鮮」。
它適合用來搭配白肉料理、魚，而且是少數跟「壽司」很搭的葡萄酒。其酒通常在年輕時被消費，陳年並不會帶來多大的益處。

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酒        廠： Chateau Cantin
產        區： Saint Emilion, Bordeaux, Frence
葡萄品種： 60% Merlot，21% Cabernet Frnac， 14% Cabernet Sauvignon
酒精濃度： 13%
哪  裡  買： 大潤發
入  手  價： NT$199
紅寶石酒色，莓果、覆盆子、櫻桃香氣，口感柔順，入喉微辣。
在最好的年份買一般酒，在貧瘠的年份買列級酒。2005的波爾多是最最最佳的年份，即使隨便買也不容易買到差的酒，這支 Chateau Cantin 只花了$199，右岸柔順甜美的特色卻一點也不含糊。可能是沒賣完隨便擺了個價錢，我只找到最後一瓶，不然一定是搬一箱回家，這價錢實在是太優了。
 

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卡本內弗朗(Cabernet Franc)是法國波爾多(Bordeaux)重要的紅酒葡萄品種，經常與卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)一起混釀，不過在羅瓦爾河谷地(Loire)，它也能夠獨挑大樑。此外在加拿大它也用來釀製冰酒。
一般來說卡本內弗朗和卡本內蘇維濃很類似，因為它們有血緣關係，而卡本內弗朗比起卡本內蘇維濃，較為輕盈早熟，且適合在較寒冷的地方生長。卡本內弗朗的酒色為明亮的淡紅色，混釀時能幫助葡萄酒提升香氣。
主要產區：
法國的羅瓦爾河谷地，波爾多、法國西南部
澳洲的維多利亞(Victoria)、麥克雷倫谷地(McLaren Vale)、阿得萊德丘(Adelaide Hills)、克蕾兒谷地(Clare Valley)
美國的那帕(Napa)、索諾瑪(Sonoma)
義大利的維內托(Veneto)、奇揚地(Chianti)
西班牙的加泰隆尼亞(Catalonia)
加拿大
匈牙利

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希拉(Syrah)是法國隆河地區(Rhone)最傑出的紅酒葡萄品種，尤其是教皇新堡(Chateauneuf-du-Page)中與其它12種葡萄一起混釀，成為強而有力、耐久藏的紅酒。黑色果皮的希拉，可以釀造單一品種葡萄酒(varietal)或與其它品種混釀(blended)，混釀時，可以做為主角或是配角。
希拉釀造的葡萄酒，強而有力且酒體厚重，香味根據氣候和土壤的不同，而呈現多變的風格，紫羅蘭、漿果、巧克力、咖啡、黑胡椒。
在新世界中，希拉又被稱為希拉思(Shiraz)。其中澳洲於1831年將引進此品種後，遂成為當地最受歡迎的品種，並陸續釀出許多令人驚豔的美酒。

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麗絲玲(Riesling)是少數非出生於法國的知名釀酒葡萄，最早的出現於在德國的萊茵河區(Rhine)，與夏多內(Chardonnay)和白蘇維濃(Sauvignon Blanc)頂足而立為三大白酒葡萄品種。依產地和採收時節的不同，它可以釀造如阿爾薩斯(Alsace)不甜的干白酒(dry)，或是德國極甜的貴腐酒(Noble Rot)。
麗絲玲擁有花香、香水氣味、高酸度以及極佳的風土表達能力，這表示它非常能夠反應種植區域所帶來的影響。麗絲玲適合在較寒冷的地區生長。因其豐富的香氣，通常它在年輕的時候就被人們消費，但事實上它的高酸度，支持它具有久藏的實力。國際葡萄酒專家 Michael Broadbent 評估某些德國麗絲玲，甚至可以陳放百年之久。一般來說，麗絲玲釀造的干白酒可以陳放5-15年，半甜酒(semi-sweet)10-20年，甜酒或貴腐酒10-30年。

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梅洛(Merlot)是波爾多右岸最傑出的紅酒葡萄品種，與左岸的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)互別苗頭。其對於環境的適應能力強，因此也是世界上種植最廣泛的葡萄品種之一。梅洛早熟、柔順且多汁，所釀製的葡萄酒，濃郁柔滑且適合早飲。它也常用來和其它葡萄品種混釀，以增添柔順的口感。
梅洛在玻美侯(Pomerol)達到極致，可釀成非常性感迷人，帶著絲般質地的美酒。

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如果說卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)是釀酒葡萄之王，那麼黑皮諾(Pinot Noir)就是釀酒葡萄皇后。黑皮諾能夠釀造出高貴優雅的葡萄酒，尤其是在法國勃根地(Burgundy)的石灰質土壤栽種，風味優雅濃郁，果味豐富飽滿。優質的勃根地黑皮諾可以陳年15~20年之久。
全世界最完美的黑皮諾生長地點就是勃根地的金丘區(Cote D'or)，讓全球各地的葡萄農都想要模仿。到目前為止，只有紐西蘭，美國奧勒岡州、加州以及澳洲最冷的一些角落有幸得以釀造成功。

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卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)是世界上最為廣泛種植的葡萄品種之一，適合在較溫暖的地方種植。原產於法國波爾多，也是波爾多最具代表性的葡萄品種，經由 DNA 鑑定，顯示卡本內蘇維濃是在17世紀時，由卡本內弗朗(Cabernet franc)和白蘇維濃(Sauvignon blanc)交配而來。通常卡本內蘇維濃會與其它葡萄品種如梅洛(Merlot)和卡本內弗朗(Cabernet Franc)混釀，若在是種植在智利和比加州那麼熱的地方，不需混合其它品種就能釀成非常可口的葡萄酒。Sauvignon 一詞源自法語"sauvage"，及"wild"的意思，代表它是法國土生土長並廣泛種植的葡萄品種。
它的特色是果皮厚、富含單寧、晚熟。其所釀造的葡萄酒年輕時口感生澀，但耐久藏，陳年後口感會變得柔順濃郁。因為能夠釀造出相當驚人的葡萄酒，因此它有紅酒葡萄之王稱號。

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夏多內(Chardonnay)是世界上最受歡迎的白酒葡萄品種，最初是種植於法國勃根地(Burgundy)，現在世界各地都可以看到它的蹤影。夏多內釀造的葡萄酒，從高雅輕瘦的燧石味到圓潤豐滿的奶油味，都反應著來自風土條件(terroir)和橡木桶(oak)的影響。
很難去說夏多內具有什麼特定的氣味，它反應各產區的特色，比如說加州那帕谷(Napa Valley)的鳳梨味、法國夏布利(Chablis)的青蘋果味。Jancis Mary Robinson 表示若真的要說夏多內有什麼容易辨識的特徵，應該是它獨有的煙硝味(smokiness)，但事實上許多夏多內葡萄酒是聞不到任何的煙硝味。

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酒        廠： Louis Jadot
產        區： Beaujolais-Villages, Beaujolais, France
葡萄品種： Gamay
酒精濃度： 12.5%
哪  裡  買： 酒瓶子
入  手  價： NT$680
路易佳鐸(Louis Jadot)創立於1859年，是法國勃根地(Burgundy)最受尊崇的酒廠之一。所生產之葡萄酒，品質一直都受到各地愛酒者的讚許和信賴，其薄酒萊村莊新酒更是消費者心目中的首選品牌。俗話說沒喝過路易佳鐸，別說你說過薄酒萊。

這支薄酒萊新酒呈鮮亮的紫色，剛開瓶時的西藥味和植物味，喝起來juicy卻帶有一點苦澀。大約20分鐘後香氣逐漸打開，濃郁的香蕉味帶些淡淡的櫻桃味，輕微的酸度，順口易飲，餘韻長，香蕉的香甜久久不散。適合搭配沙拉、清淡醬汁的肉類料理或輕乳酪。
如果要表現這支酒，應該是...少年騎腳踏車(少年也追流行)去西藥房買藥，回家的路上經過一條林蔭小逕，因為路不平而摔車撞到了頭。迷迷糊糊中做了一個夢，少年躺在一張大床上，旁邊有許多年輕美眉在服侍他，幫他搧風、餵他吃水果。少年聞到香蕉、櫻桃的味道，嘗了一口果然鮮美無比。不知過了多久，少年醒了過來，才發覺是南柯一夢，卻久久不能忘記那夢裡幸福洋溢的滋味~
 

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酒        廠： Georges Duboeuf
產        區： Beaujolais, France
葡萄品種： Gamay
酒精濃度： 12%
哪  裡  買： 大葉高島屋 Jasons
入  手  價： NT$900
喬治杜柏夫(Georges Duboeuf)生於1933年，是法國其中之一最大也最有名的酒廠創辦人，生產的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)，更是世界上最知名的品牌，喜愛此酒的人也不吝給它響亮的封號，le roi du Beaujolais (the king of Beaujolais) 或者是 pape du Beaujoleais (pope of Beaujolais)。
每年11月的第3個禮拜四，全球同步開賣薄酒萊。反正人啊總是要找個名目放鬆一下，剛好這天又有酒喝，商人們腦筋動得快，把這天營造得如同節慶一般，舉辦開瓶 party 已經是每年的慣例。不過也因此薄酒萊的價格水漲船高，有一半是炒作出來的。
這支喬治杜柏夫薄酒萊有著綺麗的淡紫粉紅色，玫瑰花香帶有一點健素糖的味道，順口易飲、新鮮中有淡淡的澀感，反而更讓人想要一杯接一杯的喝。
後記：
我用侍者刀拔軟木塞時，好像是軟木塞卡的不夠緊，在用螺旋拔塞器時不小心把軟木塞往瓶內推進去一公分，我就不敢再鑽太深，結果，這是我頭一次把軟木塞拔斷了...大家在拔軟木塞的時候要小心...。
 

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酒        廠： Chateau Roumieu
產        區： Sauternes, Bordeaux, France
葡萄品種： 89% Semillon, 10% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle
酒精濃度： 13.5%
哪  裡  買： 大潤發
入  手  價： NT$6xx
這是一支索甸區(Sauternes)的貴腐酒(Noble Rot)，如同蜂蜜般濃郁的金黃色，光看就是一種享受，迷人的花香，橘子，甜梨，入口甜膩，但是有酸度做平衡，喝在嘴裡甜在心裡，餘韻悠長。貴腐讓葡萄酒超越了葡萄酒，它是可口的水果，盛開的花朵~喔喔喔喔，妳是我的花朵~

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